Babà Gratis

Il babà è un dolce della cucina napoletana ormai famoso nel mondo. E’ un dolce impegnativo che richiede lunghi tempi di lievitazione, ma non per questo di difficile esecuzione. Il babà si può gustare semplice imbevuto di liquore o guarnito con panna montata e frutta o con cioccolato.

Ingredienti per 6 persone

200 gr farina
10 gr lievito
1 bicchiere di latte
3 uova
100 gr burro
30 gr zucchero
Sale
Ingredienti per lo sciroppo
40 gr zucchero
Acqua
1 bicchiere di rum.

Prepariamo il babà

Disporre su una spianatoia la farina a fontana ed aggiungere al centro un pizzico di sale ed il lievito diluito nel latte caldo.
Aggiungete le uova e lavorate delicatamente
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e liscio, lasciatelo lievitare coperto con un canovaccio leggero in un luogo caldo.
Intanto ammorbidite il burro con un paio di cucchiai di farina e quando la pasta sarà raddoppiata di volume, aggiungetelo continuando a lavorare.
Imburrate uno stampo a corona con foro centrale e versatevi l’impasto riempiendolo per circa la metà.
Lasciate lievitare ancora una volta finché il volume sarà raddoppiato ed infornate a forno caldo per circa venti minuti.
Quando il babà sarà di un bel colore dorato, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare prima di sformare.

Prepariamo lo sciroppo

In un recipiente versate mezzo bicchiere di acqua e 40 gr di zucchero.
Lasciate bollire per qualche minuto e poi aggiungete all’ultimo il rum. 

Bagniamo il babà

Disponete il babà su un piatto dai bordi rialzati e versateci sopra lo sciroppo in modo uniforme in modo che resti imbevuto in ogni parte.

Consigli utili

Non aprite il forno nei primi 20 minuti di cottura.
Potete provare la cottura con lo stecchino che, dovrà uscire pulito se il babà è cotto.
Utilizzate un apposito stampo da babà con fondo staccabile e fascia apribile per sformare facilmente il dolce e non incorrere in spiacevoli inconvenienti.

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