Biscotti Al Cocco Morbidi Gratis

Per preparare dei morbidi biscotti al cocco è necessaria una farina speciale, la farina di cocco, che non è una vera e propria farina, ma un composto a scagliette ricavato dalla noce di cocco. I fragranti biscottini sono molto calorici, ma sono una vera delizia per il palato, sono semplici e veloci da preparare e sono perfetti per chi soffre di intolleranze alimentari in quanto non contengono glutine.

Ingredienti per circa 30 biscotti

200 gr farina di cocco
75 gr di burro
50 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
50 gr farina 00

Prepariamo i biscotti al cocco

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero
Aggiungete la farina di cocco, l’uovo e lavorate fino ad avere un composto ben amalgamato
Aggiungete in ultimo il lievito, la vanillina e la farina per ottenere un panetto morbido
Riponete il panetto ottenuto in frigo e lasciatelo riposare per circa un’ora
Stendete col matterello una sfoglia alta 3 cm e ricavate i biscottini della forma desiderata, tondi, quadrati a stellina ecc.. aiutandovi con formine apposite
Riponete i biscotti in una teglia su cui avrete steso della carta da forno tenendoli ben distanziati per evitare che si attacchino
Infornate a forno caldo per 10/15 minuti ad una temperatura di 180 gradi
Quando i biscottini saranno dorati, toglieteli dal forno e serviteli appena raffreddati al naturale o decorati a piacimento con cioccolato fuso o scagliette di cocco.

Consigli utili

Non aprire il forno prima della cottura, i biscotti possono sgonfiarsi.
Per far venire i biscotti al cocco croccanti all’esterno e morbidi all’interno non bisogna farli seccare troppo. Infornando a forno ben caldo per non più di dieci minuti si otterranno biscotti morbidi che si manterranno fragranti anche per due o tre giorni chiusi in una scatola ermeticamente.

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