Coniglio Alla Cacciatora Gratis

Il coniglio ha una carne bianchissima e magra che si presta a molte preparazioni tra le quali quella alla cacciatora è una delle più classiche. Sia esso selvatico o domestico non è necessario lasciarlo frollare, mentre è bene lasciarlo marinare a lungo, anche una intera notte, con vino bianco ed erbe aromatiche perché la sua carne è un pò insipida.

Ingredienti per 6 persone

1 coniglio giovane a pezzi
½ cipolla
50 gr prosciutto crudo
1 bicchiere vino rosso
Timo
500 gr pomodori freschi o 1 scatola di pelati
50 gr burro
Sale q.b.
Pepe.

Prepariamo il coniglio

Mettete in un tegame ampio il coniglio dopo averlo lavato ed asciugato, col burro, il prosciutto crudo tagliato a pezzetti e la cipolla affettata finemente.
Rosolate ogni pezzo da tutti i lati, regolate il sale ed il pepe e bagnate con il vino rosso.
Aggiungete un rametto di timo e lasciate cuocere per circa 15 minuti con il tegame coperto.
Aggiungete ora il pomodoro a pezzettini o il pelato e terminate la cottura per circa mezz’oretta fino a quando il sugo non risulterà leggermente ristretto.
Servite caldo con contorno di polenta o funghi.

Consigli utili

La carne di coniglio quando messa sul fuoco, emette molta acqua, per cui è consigliabile prima di iniziare ogni preparazione scottare il coniglio in un tegame e gettare l’acqua di cottura.
Non solo quest’operazione renderà la ricetta più gustosa, ma farà perdere alla carne l’odore intenso di selvaggina se si ha la fortuna di disporre di un coniglio selvatico.

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