Fiori Di Zucca Farciti Gratis

I fiori di zucca o zucchine sono un alimento dal sapore neutro e quindi si prestano in cucina a varie preparazioni, in pastella o ripieni. Il ripieno può essere vari, con formaggio, mozzarella o ricotta, la scelta è legata al gusto personale. La ricetta è semplice da realizzare e soprattutto veloce, bastano infatti circa 15 minuti per portare in tavola un piatto gustosissimo da servire come antipasto o come secondo.

Ingredienti per 4 persone

14/16 fiori di zucca
200 gr mozzarella a dadini
100 gr farina
7/8 filetti di acciuga
Abbondante olio per friggere
sale

Prepariamo i fiori di zucca ripieni

Pulite i fiori delicatamente togliendo gambo e pistillo senza farli rompere.
Lavateli ed asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina.
Preparate il ripieno con la mozzarella tagliata a dadini, e le alici a pezzetti e farcite i fiori .
Preparate poi la pastella con acqua, farina e sale e quando è abbastanza densa, ed immergetevi  i fiori farciti uno per volta, facendoli  sgocciolare per togliere la pastella in eccesso.
Mettete in una padella a bordi alti olio abbondante ed immergetevi i fiori farciti.
Lasciateli cuocere a fuoco vivo per pochi minuti e appena dorati alzateli delicatamente e poneteli su carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso.
Servite caldi e croccanti.

Consigli utili

I fiori di zucca sono molto delicati per cui non possono essere conservati a lungo, massimo due giorni in frigo.
Per realizzare una pastella ancora più soffice e croccante si può aggiungere al composto un pizzico di lievito o un albume montato a neve.
I fiori di zucca ripieni come tutti i fritti andrebbero cotti in olio d’oliva che sopporta temperature molto alte, ma chi preferisce un sapore più delicato può utilizzare olio di semi, avendo cura di scegliere un olio monoseme, quale quello di arachidi o girasole.
Un ultimo consiglio è quello di girare i fiori utilizzando una paletta e non una forchetta, per evitare che il grasso penetri attraverso i fori all’interno della pastella.

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