Focaccia Alle Noci Gratis

Il pane focaccia è una ricetta semplice da realizzare e davvero gustosa, morbida all’interno e croccante può essere mangiato da solo o arricchito con gli ingredienti più vari. La focaccia alle noci ha un gusto davvero unico, che diventa ancora più intenso se cosparso con un filo di olio di oliva quando è ancora caldo.

Ingredienti per 4 persone

250 gr di farina per pizze
250 gr di farina 0
100 gr di noci sgusciate
I bicchiere di vino rosso
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di strutto o burro
1 dado di lievito di birra
Olio di oliva
Sale

Preparazione

Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida
Disponete la farina 0 a fontana su una spianatoia, versatevi al centro il lievito diluito ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido che metterete a lievitare per 4/5 ore in frigo.
Quando l’impasto sarà lievitato reimpastatelo con la farina per pizze aggiungendovi lo strutto, il vino, il sale, il parmigiano e le noci sbriciolate.
Lavorate a lungo l’impasto aggiungendo all’occorrenza qualche cucchiaio di acqua, e mettetelo a lievitare per ancora mezz’ora.
Oleate una teglia da forno, tonda o quadrata con diametro o lato di circa 25 cm, stendetevi la pasta e lasciatela lievitare ancora una volta per circa trenta minuti.
Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete la focaccia per mezz’ora fino a quando assumerà un colore dorato.
Potete servire al naturale o condire con un filo d’olio o con formaggio grattugiato quando è ancora calda.

Consigli utili

Per un buon pane focaccia occorrono tre requisiti importanti:
Una buona farina per pizze, che è una miscela di varie farine in vendita già pronta nei supermercati.
Una lievitazione perfetta, la pasta deve essere ne poco gonfia, ne troppo, per raggiungere la giusta fragranza nel forno, quando comincia l’ultima fase di lievitazione.
Un forno molto caldo possibilmente a vapore, o in alternativa con un recipiente di acqua posto sul fondo per dare la giusta umidità.

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