Frittelle Di Ceci Gratis


Frittelle Di Ceci

I ceci, noti fin dall’antichità, sono fra i legumi più coltivati nel Mediterraneo e tra i più utilizzati in cucina. A base di farina di ceci sono per esempio preparazioni tipiche della tradizione quali la farinata o la cecina toscana o le frittelle che subiscono molte variazioni regionali.

Ingredienti per 4 persone

400 gr farina di ceci

50 gr farina bianca

1 uovo

30’ gr d8i lievito di birra

3 pomodori verdi sodi

½ litro di latte

Maggiorana

2 dl di olio di oliva

Sale

Pepe.

La ricetta 

Setacciate la farina di ceci e mettetela in una scodella mescolandola con 2 litri di acqua.
Lavoratela fino ad ottenere una pastella molto densa regolando l’acqua.
Unite alla pastella il lievito sciolto in poca acqua tiepida, amalgamate e lasciate riposare per un paio di ore.
Nel mentre amalgamate la farina bianca col latte e l’uovo e lasciate riposare per circa mezz’ora.
Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a metà e dopo averli affettati sottilmente metteteli ad asciugare.
Immergete i pomodori, quando sono ben asciutti, nella pastella bianca per cinque minuti, quindi friggeteli in una padella con metà dell’olio.
Scolateli e metteteli ad asciugare su carta da cucina, salate e pepate.
Unite la maggiorana alla pastella di ceci e friggetela a cucchiaiate nel restante olio.
Quando le frittelle di ceci saranno dorate, scolatele su carta da cucina, salate e servitele su un piatto da porta insieme ai pomodori.

Consigli utili

Come ogni fritto, sia la pastella con i pomodori, che le frittelle di ceci, vanno salate dopo fritte affinché si mantengano croccanti.
La maggiorana può essere utilizzata sia fresca che secca, ma quella essiccata perde gran parte del suo profumo.
La pastella deve essere della giusta consistenza ed in caso riesca poco liquida è possibile aggiungere altra farina in aggiunta a quanto indicato dalla ricetta.

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