Marmellata Di Amarene Gratis

Le amarene sono una particolare varietà di ciliegie dal gusto un po aspro che si prestano a numerose preparazioni, sciroppi, gelatine e marmellate.
Se si ha la fortuna di disporre di amarene fresche appena colta è possibile prepara in casa un’ottima marmellata da gustare a colazione o anche per preparare crostate o farcire torte .

Ingredienti

1 kg amarene
800 gr zucchero

Come preparare la marmellata di amarene

Lavate con cura le amarene e tenetele ad asciugare per alcune ore. 
Snocciolate le amarene, avendo cura di togliere ogni impurità.
Mettete le amarene in una casseruola capiente e lasciate cuocere a calore medio per circa mezz’ora mescolando con una spatola di legno.
A questo punto passate al setaccio una metà delle amarene e aggiungete la crema ottenuta alle amarene.
Aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere per circa due ore, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
Togliete la marmellata dal fuoco e fatela intiepidire.
Versate la marmellata in barattoli di vetro a chiusura ermetica dopo averli precedentemente bolliti.
Lasciate raffreddare completamente e solo allora sigillate i barattoli e conservateli in un luogo asciutto e fresco.

Consigli utili

La frutta va lavata con tutti i gambi per evitare che l’acqua penetri all’interno, e deve essere asciugata accuratamente.
Una buona marmellata dipende dalla cottura, non è possibile dare dei tempi precisi perché essa dipende dalla qualità delle amarene e dall’acqua che esse contengono, in linea di massima la cottura non deve essere eccessiva per evitare che la frutta perda sapore e profumo, ma una marmellata poco cotta è soggetta a fermentazione.
Buona regola è dunque regolarsi in tal modo: versare una goccia di marmellata nell’acqua, se essa va a fondo e poi risale, vuol dire che la marmellata è cotta al punto giusto.
Se la marmellata risulterà troppo cotta si può diluire con acqua e farla bollire per alcuni minuti.

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