Pasta Alla Bolognese Gratis

La pasta alla bolognese è un tradizionale piatto emiliano, ed è un piatto ormai noto a livello internazionale. Il ragù alla bolognese si presta a molteplici versioni tutte a base di trito di carne. Mentre la ricetta originale prevede l’utilizzo di un particolare taglio di carne, La Cartella, che è un taglio piuttosto grasso posto sul diaframma, oggi anche in Emilia si preferisce utilizzare una carne più magra e sostituire la pancetta con olio di oliva. Il ragù alla bolognese può essere utilizzato per condire vari tipi di pasta, dalle tagliatelle ai tortellini fino agli spaghetti.

Ingredienti per 4 persone 

200 gr polpa di manzo tritata
3 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
2 cucchiai di polpa di pomodoro
Sale q.b
Pepe
400 gr pasta a scelta
50 gr parmigiano grattugiato

Prepariamo il ragù alla bolognese

Tritate finemente cipolla, sedano e carota. 
Mettete il trito insieme alla carne ed all’olio in un tegame, regolate il sale, e cuocete a fuoco basso per qualche minuto.
Quando le verdure si sono ammorbidite e la carne comincia a prendere colore, versate un po d’acqua ed aggiungete il pomodoro.
Cuocete a fuoco lento e con il tegame coperto per circa un’ora.

Prepariamo la pasta alla bolognese

In una pentola alta lessate le tagliatelle in acqua salata.
Scolate le tagliatelle al dente e conditele col ragù
Versate in un piatto da portata e spolverate col parmigiano.

Consigli utili

Il ragù potrà essere realizzato anche con carni miste, maiale e vitello oltre al manzo e può essere arricchito con funghi .
Il sugo risulterà più delicato se aggiungerete all’ultimo un po’ di panna
Il ragù può essere conservato in freezer se messo in sacchetti gelo una volta che ha raggiunto la temperatura ambiente.

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