Patate Duchessa Gratis

Le patate duchessa sono un contorno molto decorativo, semplice da realizzare e se condite con tanto parmigiano anche molto saporite. Importante per la preparazione di tale ricetta la scelta delle patate, è infatti preferibile utilizzare patate a pasta bianca che hanno una polpa molto farinosa e che pertanto si presta bene ad essere schiacciata.

Ingredienti per 4 persone

800 gr di patate
150 gr di burro
4 uova
50 gr parmigiano
Sale q.b.
Noce moscata.

Prepariamo le patate duchessa

Lessate le patate con la buccia in acqua salata per circa 45 minuti..
Lasciatele sgocciolare ed asciugare in forno caldo per pochi minuti.
Passate le patate al muletto e ponetele in una pentola.
Aggiungete il burro, il sale e la noce moscata, mescolando il tutto a fuoco lento.
Quando il composto sarà ben amalgamato togliete dal fuoco e fate intiepidire, quindi aggiungete tre tuorli ed il parmigiano.
Mescolate e dividete la purè in piccoli pezzi.
Mettete ogni porzione in una sacca da dolci e formate su una teglia da forno imburrata, tanti piccoli ciuffetti.
Spennellate ogni ciuffetto con un rosso d’uovo battuto e metteteli al forno molto caldo.
Lasciate dorare le patate duchessa per 15 minuti e servite ben calde.

Consigli utili

Le patate da lessate devono avere di dimensioni simili per avere una cottura uniforme e vanno messe, come tutti i farinacei, in acqua fredda leggermente salata.
Le patate duchessa già molto decorative, possono essere arricchite con pisellini primavera che col loro colore daranno un tocco in più al piatto.
Le patate duchessa oltre che come contorno, possono essere servite in un buffet o per una festa di bambini.

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