Pesce Al Sale Gratis

Preparare il pesce al sale è semplicissimo, ma il risultato è ottimo sia perché il pesce conserva intatto tutto il profumo ed il sapore del mare, sia perché avremo un piatto leggero, gustoso e nutriente.
Le varietà di pesce più adatto per questa ricetta sono la spigola o l’orata, l’importante che sia freschissimo e non di piccolo taglio per evitare che si secchi troppo.

Ingredienti per 4 persone

1 kg abbondante di pesce
2 kg sale grosso
Erbe aromatiche: rosmarino, prezzemolo
Qualche fetta di limone
½ bicchiere di vino bianco

Puliamo il pesce

Anzitutto il pesce da prepara al sale non va squamato
Tagliate dunque le pinne con le forbici
Svuotatelo,utilizzando un coltello col quale farete un’incisione nel ventre, e strappate via le interiora, lavatelo ed asciugatelo con carta da cucina
Nell’incisione fatta nel ventre disponete gli aromi e qualche fetta di limone.

Prepariamo il pesce al sale

In una teglia da forno disponete uno strato di sale e adagiatevi il pesce così preparato.
Ricoprite interamente il pesce con altro sale grosso e bagnale con qualche goccia di vino bianco.
Infornate in forno preriscaldato e fate cuocere per circa 25 minuti ad una temperatura di 200 gradi.
Quando il pesce è cotto rompete la crosta di sale e toglietela insieme alla pelle superiore.
Staccate la testa e la coda.
Con un coltello da pesce prendete i due filetti della parte superiore e deponeteli in un piatto da portata.
Togliete la lisca centrale e prendete gli altri due filetti senza la pelle che resterà attaccata al sale. 
Ponete anche questi nel piatto e servite il pesce con una semplice insalata o con patate al vapore.

Consigli utili

La ricetta del pesce al sale è molto semplice, l’unica attenzione va posta nella cottura che deve essere del tempo giusto per avere un pesce cotto in profondità, ma non secco.

Calcolate che occorrono 25/30 minuti di cottura per ogni kg di pesce.

Volendo è possibile condire il pesce sfilettato con un filo di olio di oliva.

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