Pizzette Fritte Gratis

Le pizzette fritte sono altrettanto diffuse ed amate a Napoli quanto la sorella maggiore, la pizza margherita, ma meno conosciute nel mondo. L’impasto per preparare le pizzette fritte è lo stesso di quello per fare la pizza, quello che cambia è il modo di cuocerle e di condirle. Le pizzette vanno infatti fritte in olio e condite in tantissimi modi, con solo parmigiano o con pomodoro e basilico, con olive e capperi o con alici e mozzarella.

Ingredienti per la pasta per 4 persone

500 gr farina
1 dado di lievito
300 gr di acqua
Un cucchiaino di sale

Prepariamo la pasta

In un mezzo bicchiere di acqua calda sciogliete il lievito e  impastatelo con un po di farina.

Lasciate riposare per circa un’ora poi imoastatelo con il resto della farina, il sale, ed impastate e l’acqua tiepida.
Lavorate bene la pasta e mettetela a lievitare in un recipiente coperto per circa due ore.

Ingredienti per il sugo

1 kg pomodori freschi
2 cucchiai olio di oliva
1 spicchio di aglio
2/3 foglie di basilico
Sale q.b.

Prepariamo il sugo

Mettete in un tegame l’olio con l’aglio e fatelo rosolare.
Quando sarà dorato alzatelo e versate il pomodoro, il basilico ed il sale.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Prepariamo le pizzette

Ricavate dalla pasta lievitata tanti dischetti larghi circa 15 cm e spessi ½ cm.
Friggeteli in un tegame alto ed abbondante olio.
Scolate ogni pizzetta quando sarà dorata e ponetela su un foglio di carta assorbente.
Quando tutte le pizzette saranno fritte e ben asciutte, disponetele su un vassoio e condite ognuna con un cucchiaio di pomodoro.
Servite le pizzette ben calde guarnendole con qualche foglia di basilico fresco.

Consigli utili

Il primo trucco per ottenere delle pizzette croccanti all’esterno ma morbide all’interno è lavorare l’impasto energicamente e prolungatamente.
Le pizzette possono essere anche ripiene: su ogni disco di pasta mettete un cucchiaio di impasto fatto con ricotta, mozzarella, salame a dadini, sale, pepe ed un cucchiaio di pomodoro, ripiegate il disco su se stesso e chiudete con i lembi della forchetta.
Friggete i piccoli calzoni e servite caldissimi.

Risorse gratis correlate in Ricette gratis.