Stinco Di Maiale Al Forno Con Patate Gratis

Lo stinco di maiale al forno con patate è un piatto corposo adatto nei periodi invernali che può essere benissimo considerato un piatto unico. Lo stinco o garretto è la parte più bassa della coscia anteriore o posteriore, è un taglio molto fibroso che necessita di una cottura lenta e prolungata. La ricetta è semplice: basta aromatizzare la carne e cuocerla nel modo giusto.

Ingredienti per 4 persone

4 stinchi di maiale
2spicchi di aglio
1 rametto rosmarino
4 foglie di alloro
Bacche di ginepro
Salvia
Sale q.b
Pepe
6 cucchiai di olio di oliva
1 kg patate novelle
2 bicchieri di vino bianco o rosso

Mariniamo lo stinco 

Dopo aver lavato gli stinchi di maiale disponeteli in una teglia con un bicchiere di vino, sale, pepe, l’alloro, la salvia il rosmarino e le bacche di ginepro schiacciate.

Coprite la teglia con carta stagnola e lasciate marinare il tutto in frigorifero per circa 24 ore

Prepariamo lo stinco al forno con le patate

Ponete gli stinchi in una padella capiente con l’olio e rosolateli da ogni lato
Appena saranno dorati sfumate col vino rimasto e regolate il sale
Disponete la carne in una teglia da forno insieme al liquido della marinatura ed alle patate e coprite con carta stagnola
Infornate a forno caldo e cuocete per circa un’ora ad una temperatura di 200 gradi
Dopo un’ora scoprite la carne e fate cuocere ancora per una mezz’ora rigirando di tanto in tanto per fare rosolare ogni stinco da tutte le parti.
Disponete gli stinchi in un piatto di portata, contornateli con le patate e irrorateli col sugo rimasto avendo cura di filtrarlo per eliminare gli aromi.

Consigli utili

Lo stinco, come tutta la carne al forno, deve risultare rosolato ma non secco, deve cioè conservare all’interno i suoi succhi, quindi:
salate la carne dopo che è rosolata,
evitate di pungere la carne quando la girate utilizzando per tale operazione una paletta di legno invece della forchetta.

Risorse gratis correlate in Ricette gratis.