Tortellini Burro E Salvia Gratis

I tortellini burro e salvia sono una ricetta da preparare in pochi secondi se naturalmente si utilizzano tortellini già pronti, ma quelli che vogliamo presentarvi nella ricetta riportata di seguito, sono tortellini preparati in casa con la tradizionale pasta all’uovo dal sapore delicato e con il classico ripieno alla bolognese a base di carne.  Una ricetta impegnativa che richiede tempo ed abilità oltre che pratica in cucina ed esperienza.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta all’uovo:

500 gr di farina
5 uova

Per il ripieno:

100 gr prosciutto crudo
50 gr mortadella
150 gr polpa di vitello tritato o petto di pollo lessato
1 uovo
50 gr burro
Sale
Pepe

Per condire i tortellini:

50 gr burro
50 gr parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
1 rametto di salvia

Prepariamo la pasta

Mettete la farina a fontana e rompete le uova nel mezzo con l’aggiunta del sale
Sbattete le uova con la forchetta ed impastate
Lavorate la pasta per una decina di minuti regolandone la morbidezza con l’aggiunta di farina o di un po’ d’acqua
Fate una palla e lasciatela riposare per circa mezz’ora.

Prepariamo il ripieno

Cuocete la carne macinata con il burro e quando è fredda unite il formaggio grattugiato, il prosciutto, e la mortadella tritati finemente
Regolate il sale e il pepe, legate il composto con un uovo 
Se adoperate il petto di pollo lessato invece della carne di manzo, il ripieno verrà preparato a freddo.

Prepariamo i tortellini

Tirate con il matterello una sfoglia molto sottile su un ripiano di lavoro infarinato
Disponete il ripieno a piccoli mucchietti su un lato della pasta
Ripiegate la pasta su se stessa e tagliate tanti quadratini in corrispondenza dei mucchietti di ripieno
Ripiegate ogni quadratino nella nota forma circolare e chiudeteli con una lieve pressione sui bordi.
Disponete i tortellini su un ripiano infarinato senza farli attaccare.

Prepariamo i tortellini burro e salvia

In una padella fate sciogliere il burro con alcune foglie di salvia, senza fare cuocere troppo, il calore insaporirà il burro dopo pochi secondi
Intanto fate cuocere i tortellini in una pentola capiente con abbondante acqua salata per circa 15 minuti dal bollore
Scolate con attenzione i tortellini senza farli rompere e versateli nella padella con il burro e la salvia.
Versateli in un piatto da portata spolverandoli col parmigiano, un pizzico di pepe nero e le alttre foglie di salvia.

Consigli utili

I tortellini con burro e salvia possono anche variare nel ripieno, saranno infatti egualmente gustosi e ancora più delicati se ripieni con ricotta e spinaci.

Risorse gratis correlate in Ricette gratis.