Insalata Di Riso Leggera Gratis

Il riso in insalata può essere servito come antipasto in ogni stagione, ma diventa un piatto unico in estate da condire con gli ingredienti più vari. Quella che proponiamo è un’insalata facile da preparare, fresca e leggera perché condita con verdure e basilico, da servire come minestra a pranzo o in un pic nic o ancora come pranzo da portare in ufficio.

Ingredienti per 4 persone

250 gr di riso
2 zucchine
200 gr fagioli freschi sgranati
1 peperone
1 cetriolo
2/3 pomodori
1 costa di sedano
1 cucchiaio olio di oliva
1 limone
5/6 foglie basilico
Origano
Sale
Pepe

Prepariamo la nostra insalata

Lessate separatamente fagioli e zucchine in acqua salata.
Passate il peperone al forno per alcuni minuti per poterlo spellare e poi tagliatelo a striscioline sottili.
Affettate il cetriolo ed il sedano.
Sbucciate il pomodoro dopo averlo immerso per un minuto in acqua calda e tagliatelo a fette sottili.
Lessate il riso in abbondante acqua salata, sgocciolatelo, e lasciatelo raffreddare.
Mescolate al riso tutte le verdure.
Condite il tutto con olio sbattuto insieme al succo di limone sale e pepe e profumate con abbondante origano e basilico tritato.
Mettete in frigio e servite fredda.

Consigli utili

Il riso va cotto in acqua abbondante ed una volta scolato va passato sotto il getto dell’acqua fredda per fermarne la cottura.

Le aggiunte al riso per renderlo più saporito possono variare a seconda dei gusti personali, così anche il condimento. Chi non ama l’origano, può eliminarlo o sostituirlo con aglio tritato.

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